Autor Tema: Povijesni dokumenti  (Posjeta: 144615 vremena)

0 Članova i 1 Gost pregledava ovu temu.

Offline jazbac

  • Full Member
  • ***
  • Datum registracije: Ožu 2012
  • Postova: 1.113
Odg: Povijesni dokumenti s ovih prostora
« Odgovori #300 u: 01.11.2013., 09:30:46 »
 :kuhanje   Kad se već spominje TENFANJE da iskoristim priliku da objasnin što je to zapravo. Tenfanje je tek prije stotinjak godina postalo gulaš, a što je  mađarska riječ koja je došla u naše krajeve u vrijeme austro ugarske. No,  ne  radi se o istom jelu! Sličnom svakako. Razlika je u sljedećem: (ukratko) gulaš se radi tako da se na podinstanu kapulu bace komadići mesa i kad meso ispusti svoje sokove dodaje se rajčica ili njen koncentrat. Tenfanje se pak radi na način da se na kratko poprženi češnjak baci meso i to se dosta vremena dinsta, a dodaje se voda ili u prazničke dane juha. Razlog je vrlo jednostavan. Naime, u našem kraju su pomidore i kapulu donijeli tek Talijan. Inače riječ tenfanje  ima korijen u njemačkoj riječi Dampfen, a znači dinstati.

Offline milić

  • Global Moderator
  • Hero Member
  • *****
  • Datum registracije: Tra 2012
  • Postova: 11.609
Odg: Povijesni dokumenti s ovih prostora
« Odgovori #301 u: 01.11.2013., 10:05:41 »
Viš kako se ti i ja lepo nadopunjujemo.
Ja tekst - ti pojašnjenje. Ti tekst - ja komentar. Hvala jazbac. Nisan znal za tu razliku med gulašon i tenfanjem. Ali objašnjenje je više nego jasno.
 :wavey
Prošeći se z manun okolo Trsata.

duskom

  • Gost
Odg: Povijesni dokumenti s ovih prostora
« Odgovori #302 u: 01.11.2013., 10:10:11 »
Oduševljen sam vašim dopunjavanjem postova i obrazloženjem pojma tenpfanje. Nisam znao za ovu riječ, ali mi je razlika u pripremi potpuno logična. Hvala Jazbec i Milić !!     :grouphug1

Offline elvis

  • Global Moderator
  • Hero Member
  • *****
  • Datum registracije: Vel 2012
  • Postova: 10.605
Odg: Povijesni dokumenti s ovih prostora
« Odgovori #303 u: 02.11.2013., 11:51:41 »
Naime, u našem kraju su pomidore i kapulu donijeli tek Talijan.

Ma nemoguće, kod nas se oduvijek tako jelo  :lol1

Offline milić

  • Global Moderator
  • Hero Member
  • *****
  • Datum registracije: Tra 2012
  • Postova: 11.609
Odg: Povijesni dokumenti s ovih prostora
« Odgovori #304 u: 02.11.2013., 12:03:22 »
Ili se ajmo vratiti na priču o autohtonosti jela. Ma može i pila. :lol3
Prošeći se z manun okolo Trsata.

Offline jazbac

  • Full Member
  • ***
  • Datum registracije: Ožu 2012
  • Postova: 1.113
Odg: Povijesni dokumenti s ovih prostora
« Odgovori #305 u: 02.11.2013., 13:03:27 »
 Interesantno kako jela i  pića postaju brzo autohtona :coolwink Ali, niš od tega. Kapula i pomidori su tu zadnjih 100-tinjak godina ili oko 4-5 generacija. Pažnju na promjenu u ishrani i poimanju autohtonosti ukazala mi je jednompriliko)moja prijateljica etnologinja prilikom jednog posjeta Zvoneći. Mladi su ljudi s velikim žarom pričali o tradiciji izrade kobasica nesvijesni činjenice da su im pradjedovi bili gotovo vegetarijanci..

Offline fusher

  • Hero Member
  • *****
  • Datum registracije: Stu 2012
  • Postova: 2.123
Odg: Povijesni dokumenti s ovih prostora
« Odgovori #306 u: 02.11.2013., 14:46:52 »
kapuli je bilo.  :301

Offline milić

  • Global Moderator
  • Hero Member
  • *****
  • Datum registracije: Tra 2012
  • Postova: 11.609
Odg: Povijesni dokumenti s ovih prostora
« Odgovori #307 u: 02.11.2013., 16:48:18 »
Ala fusher da te čujemo. Kad je kapula prišla? :citam2
Prošeći se z manun okolo Trsata.

Offline milić

  • Global Moderator
  • Hero Member
  • *****
  • Datum registracije: Tra 2012
  • Postova: 11.609
Odg: Povijesni dokumenti s ovih prostora
« Odgovori #308 u: 03.11.2013., 15:22:11 »
Dok čekamo fushera da se oglasi ja sam pital pokojnega barba Iveta Matijaševega od Marčeji. I ni puno znal, ili ja nisan dobro čul :lol1, ma mi je rekal da je na str. 216 svoje knjigi Kastavština...napisal:
"Salata se seje i mej česan i mej kapulu."
Pa bi se moglo reći da je u doba I. Jardasa bilo kapule. A kako je on živio od 1888. - 1978. to je pojava kapule u kulinarstvu Kastavšćine i dalje za mene nepoznata jer moguća je i prije 1900.g. :pojmanemam
Prošeći se z manun okolo Trsata.

Offline jazbac

  • Full Member
  • ***
  • Datum registracije: Ožu 2012
  • Postova: 1.113
Odg: Povijesni dokumenti s ovih prostora
« Odgovori #309 u: 04.11.2013., 11:08:44 »
 :
Ja zaspraven ne bin znal od kad se kapula sadi, ma ću citirat ča je barba Frane Matetć Mihotinićev napisal va svojen remenk dijele "Breme i počivalo": :301
"Va našeh krajeh do Prvega sveckega rata, dokla nisu Talijani prišli, ni bila kapula poznata. Nijedan ju ni sadil, ma kako su talijanski trgovci silu delali s kapulun, malo pomalo su naše ženske prežigu namesto česna dodavat kapuli. Tako se j' počela sadit i kapula."
Treba računat na najmanje dve stvari:  ča se mojga citata tiče, barba Frane je obradil relativno usko područje Zvoneće i bliže okolice ča bi moglo značit da su Zvonećani počeli rabit kapulu kašneje od drugeh (bez komentara aš ovo bi mogal i ki Zvonećan  pročitat :greensmile, a ja niman kuraja kako Fusher seh zajebavat), a kako drugo , ča se Milićevega citata tiče trebe znat da je barba Zvane Matijašev svoju "Kastavštinu" napisal mej dva rata, znači va vreme kad se je prema Franetovoj tvrdnje kapula počela sadit.
 :knjizevnost Moran poiskat znanstveni rad mr. Lidije Nikočević, etnologinje od prehrani va Lovranšćina pred sto i više let. Morda se spominje i kapula  :kuhanje
« Zadnja izmjena: 04.11.2013., 11:12:24 od jazbac »

Offline fusher

  • Hero Member
  • *****
  • Datum registracije: Stu 2012
  • Postova: 2.123
Odg: Povijesni dokumenti s ovih prostora
« Odgovori #310 u: 04.11.2013., 23:12:52 »
pazi ti, on se zvonećani drži..pa pul njih do pred par let ni ni vodi bilo, a kiviju se čude kakova su to dlakava jaja!! :djavo

 pokojna nona je govorila da ju je mat vadila da se salata mej kapulu seje da ne pridu puži, i merlin da ne pridu mušice. uliki ni bilo, za pumidori nebin mogal reć, a za kivi san siguran! :301

Offline zokxy

  • Global Moderator
  • Hero Member
  • *****
  • Datum registracije: Vel 2012
  • Postova: 26.279
  • Dont drive faster than your guardian angel can fly
    • O svemu i svačemu
Odg: Povijesni dokumenti s ovih prostora
« Odgovori #311 u: 05.11.2013., 19:02:39 »
Zadnja gospodarica Trsata bila je grofica Ana Nugent ... evo jednog od zadnjih dokumenata tičućih se nje - razglednica!!!   :facepalm





Ana Nugent je preminula 04.09.1941. u bolnici Sušak ...
« Zadnja izmjena: 05.11.2013., 19:05:00 od zokxy »
Don't drive faster than your guardian angel can fly!

Offline zokxy

  • Global Moderator
  • Hero Member
  • *****
  • Datum registracije: Vel 2012
  • Postova: 26.279
  • Dont drive faster than your guardian angel can fly
    • O svemu i svačemu
Odg: Povijesni dokumenti s ovih prostora
« Odgovori #312 u: 05.11.2013., 19:45:47 »




















« Zadnja izmjena: 08.11.2013., 22:03:26 od zokxy »
Don't drive faster than your guardian angel can fly!

Offline fusher

  • Hero Member
  • *****
  • Datum registracije: Stu 2012
  • Postova: 2.123
Odg: Povijesni dokumenti s ovih prostora
« Odgovori #313 u: 05.11.2013., 22:41:59 »
Zadnja gospodarica Trsata bila je grofica Ana Nugent ... evo jednog od zadnjih dokumenata tičućih se nje - razglednica!!!   :facepalm




Ana Nugent je preminula 04.09.1941. u bolnici Sušak ...

je smrtonosna fraktura zadobivena od pada ili ju je neki opalil po glave?

Offline lappino

  • Full Member
  • ***
  • Datum registracije: Vel 2012
  • Postova: 1.215
Odg: Povijesni dokumenti s ovih prostora
« Odgovori #314 u: 05.11.2013., 23:26:26 »
Pa baš gledam, je li to neka priča za Agatu Christie?  :eek